Miscelate insieme la farina, le spezie e il sale in una ciotola di media grandezza. Rimuovete 1/2 tazza di questo composto e mettetela in un sacchetto di carta o di plastica. Alla farina rimanente aggiungete l'acqua, l'uovo e sbattete fino a che diventi soffice.
Scaldate 2 o 4 cm di olio dal fondo di una padella larga o una friggitrice (preferibilmente antiaderente). Mettete due o tre filetti nel sacchetto con la farina, chiudete l'apertura del sacchetto e scuotete delicatamente così che si ricoprano bene del contenuto del sacchetto stesso. Rimuoveteli dal sacchetto e scuoteteli leggermente per togliere l'eccesso di farina. Immergeteli nella pastella e friggeteli nell'olio caldo, girandoli una volta fino a che diventino dorati.
Ripetete il processo fino a che avete terminato i filetti. Servite immediatamente con salse.