Spellate e togliete il grasso dal pollo e tagliatela in 8 o 10 porzioni. Strofinatelo con il limone dopo di che fatelo sgocciolare bene. Aggiungetevi le spezie e sfregatele sul pollo. Mettete in frigorifero per 10 minuti.
Scaldate l'olio e fate arrostire il pollo. Saltate le cipolle ed il pepe per 1/2 ora, aggiungete il pomodoro e la passata di pomodoro. Mescolate per rendere il tutto omogeneo, aggiungete il sale a piacere.
Aggiungete il pollo e 1/2 tazza d'acqua. Lasciate sobbollire a fuoco lento per 10/15 minuti o fino a che il pollo sia tenero.