Tagliare l'ananas nel senso della lunghezza per un terzo del suo spessore, svuotarlo cercando di conservarne il succo e tagliare la polpa a cubetti. Sgusciare i gamberetti conservando le teste migliori. Sbucciare e sminuzzare l'aglio. Tagliare a metà il mango, senza sbucciarlo. Rimuovere il nocciolo del mango e incidere la polpa delle due metà in modo da formare dei quadratini. Rovesciare le due metà spingendo sulla buccia. Si otterrà una specie di riccio, dal quale si potrà facilmente staccare qualche cubetto passando la lama del coltello a raso sulla buccia. Aprire l'avocado, ricavarne la polpa e tagliarla a pezzetti. Sbucciare le fave. Mescolare tutti gli ingredienti con il succo di limone verde, badando ad innaffiare bene i pezzetti di avocado, in modo che non anneriscano. Tenere in fresco per un'ora circa dopo aver cosparso il piatto con qualche filo di aneto fresco. Venti minuti circa prima di servire, aggiungere all'insalata delle lamelle sottilissime di peperoncino. Per mitigare leggermente questo forte peperoncino, rimuoverne i semi prima di sminuzzarlo. Preparare la salsa pestando le uova di pesce affumicate con un po' di yogurt e di succo di limone, in modo da ottenere una purea molto morbida. Togliere i fili di aneto dall'insalata e regolare di olio, sale e pepe. Guarnire i mezzi ananas con il composto. Servire fresco, con la salsa a parte.