Versare l'olio in una pentola a pressione, versare e mescolare i pezzi di carne, far saltare e aggiungere lo zenzero e lo zafferano, miscelare in modo tale che la carne si impregni. Aggiungere l'acqua e chiudere la pentola a pressione. Pulire i carciofi e immergerli nell'acqua, limone e aceto, cuocere nell'olio bollente. Salare la salsa con la carne, cuocere i piselli verdi per 10 minuti in acqua e, quindi, aggiungere della salsa di carne.