Miscelare la carne tritata con il grasso, il prezzemolo, il coriandolo, il peperoncino rosso, il cumino, la cipolla ed il sale. Cuocere il tutto con del burro mentre si schiaccia con un cucchiaio per separare il grasso, lasciar sobbollire fino a che il liquido sia completamente evaporato.
Aggiungere la cannella continuando a miscelare a fuoco lento, incorporare progressivamente le uova , miscelare e rimuovere dal fuoco.
Il ripieno:
Tagliare le foglie di pastille in due pezzi, tagliare una foglia a metà per la lunghezza, portare i bordi verso il centro per ottenere una forma rettangolare.
Mettere un cucchiaio di preparato su di un bordo e piegare ancora o arrotolare per formare un triangolo, un rettangolo o cilindro, assicurarsi di chiudere bene la carne all'interno.
Incollare le estremità con le uova. Per servire i briouats friggerli in olio molto caldo, rimuoverli con una schiumarola quando iniziano ad imbiondirsi, scolarli e metterli sulla carta assorbente.
Possono essere serviti caldi, a forma di corona con una salsa di zucchero piccante e cannella.