Scaldate l’olio o il lardo in una casseruola ampia, aggiungetevi la carne e arrostitela da tutti i lati. Aggiungete le cipolle, l’aglio e lo zenzero e soffriggeteli per 4-5 minuti.
Aggiungete, quindi, i pomodori, la verdura in foglie, il brodo, il sale e il pepe verde dopodiché miscelate bene e portate il tutto ad ebollizione.
A questo punto riducete leggermente il fuoco e lasciate cuocere per 15 minuti.
Aggiungete il riso e dell’acqua extra qualora fosse necessario a coprire di 2,5cm il composto finora preparato, quindi riportate ad ebollizione e riducete, successivamente, il fuoco, coprite la casseruola e fate sobbollire per 15-20 minuti o fino a quando il riso si presenti morbido, mescolate una o due volte durante la cottura e aggiungete dell’altra acqua se fosse necessario ad evitare che il preprato s’asciughi troppo.
Per servire, trasferite in un piatto da portata il contenuto della pentola, cospargete con un po’ di sakay e servite con dell’altro sakay in una ciotola o in un vasetto.