Sbucciare e tagliare le patate in piccoli cubetti. Bollire fino a cottura ultimata. Schiacciare le patate fino a che si ottenga un impasto soffice. Aggiungere il sale, il pepe e il prezzemolo.
Colmare un cucchiaio del preparato e metterlo in una sfoglia di pasta all'uovo e piegarla a forma di triangolo. Friggere accuratamente nell'olio bollente. Qualsiasi eccesso di ripieno può essere congelato e utilizzato più tardi.

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