Mettete a bagno in acqua tiepida i fagioli e lasciateli per un'intera notte. Scolateli e fateli cuocere in una casseruola con molta acqua, a fuoco medio, per almeno 2 ore fin quando saranno diventati teneri. Scolateli e fateli raffreddare a temperatura ambiente. Lavate per bene le foglie di lattuga e tagliatele a strisce sottili. Ponete la lattuga sul fondo di un'insalatiera nella quale verserete i fagioli, l'aglio ed il prezzemolo tritati, i cipollotti tagliati a rondelle, l'olio, il sale, il pepe macinato al momento e il succo di limone. Rigirate l'insalata con cura, fatela riposare per qualche minuto, quindi servite.