Preparate la pasta mescolando la farina, il lievito, il sale con l'olio. Aggiungete poco alla volta l'acqua in modo da dare alla pasta una giusta consistenza cioè abbastanza soda. Amalgamate bene, formate una palla e fate lievitare per circa un'ora.
Nel frattempo preparate il ripieno. In una padella riscaldate l'olio, fatevi appassire le cipolle, aggiungete la trita di manzo, salate, pepate e fate cuocere a fuoco vivace fino a quando la carne risulterà ben cotta.
Con l'aiuto del mattarello stendete la pasta in modo da ottenere una sfoglia sottile. Ritagliateci dei cerchi di circa 10 cm di diametro e farcitene la metà con un po' del ripieno di carne. Richiudete, appoggiandovi sopra l'altro cerchio di pasta. Chiudete bene il tutto schiacciando con i rebbi di una forchetta in modo che i lembi della pasta siano ben sigillati. Friggete in abbondante olio e servite subito.