• Lavate le melanzane e tagliatele a fette alte circa un dito.Tagliate ulteriormente le fette a quadrucci e sistemate questi su un piatto tenuto inclinato (o in uno scolapasta); spolverizzateli con abbondante sale fino e lasciateli così per circa un'ora affinchè perdano la loro acqua amarognola. Lavate i pomodori, tagliateli a metà e, dopo aver tolto i semi, passateli al setaccio, raccogliendo il passato in una ciotola.
• Tagliate la carne a pezzetti della dimensione di una grossa noce. Mondate, lavate e, insieme all'aglio, tritate il prezzemolo. Tagliate a fettine sottilissime la cipolla e ponetela in un recipiente adatto per la cottura nel forno a microonde, a bordi non molto bassi e largo a sufficienza per farvi stare poi, quasi in un solo strato, tutti gli ingredienti. Unite tre cucchiaiate d'olio e i pozzetti di carne, disponendoli in uno
strato uniforme.
• Ponete il recipiente nel forno programmato alla massima potenza e lasciatevelo per 5 minuti, rigirando la carne due o tre volte. Versatevi poi i pomodori passati, il vino, un pizzico di origano e poco sale, mescolate e continuate la cottura,sempre alla massima potenza, per altri 5 minuti.
• Nel frattempo, asciugate i quadrucci di melanzana. Trascorsi i 5 minuti, uniteli alla carne, mescolate, fate con gli ingredienti un solo strato e proseguite la cottura, sempre alla
massima potenza, per 10 minuti, poi per altri 10 minuti a metà potenza.
• A cottura ultimata, unite alla carne il prezzemolo tritato e un pizzico di pepe, lasciate riposare la preparazione nel forno spento per 3 minuti e infine servite.