• 1 Legare la carne con lo spago da cucina. Pestare grossolanamente un cucchiaio di sale e uno di pepe, sfregare con il trito la carne e sistemarla in una teglia che la contenga a misura.

2 Cuocere scoperto alla massima potenza per 6-7 minuti (8-9 se si desidera ben cotta) girando una volta a metà cottura. Estrarre dal forno, avvolgere in un foglio di alluminio e lasciar riposare 15 minuti prima di servire.