Fiammeggiate le quaglie, lavatele, asciugatele, salatele e pepatele.
Spellate 12 acini di uva, immergeteli nel Porto e rotolateli nel pangrattato.
Farcite le quaglie con l'uva e avvolgetele nella pancetta prima immersa nel Porto.
Fissate con uno stecchino, spellate altri acini.
Disponete le quaglie a cerchio col petto rivolto verso il bordo.
Cuocete coperto nel micro-onde per 5 minuti a 600 W poi giratele cuocete per 4'.
Mettete al centro l'uva rimasta e 2 cucchiai di Porto e cuocete per 1'.
Fate riposare coperto per 5 minuti poi servite con triangoli di pancarré fritti nel burro.