Preparazione:
   Strofinate lo spiacchio d'aglio sul fondo della pirofila. Aggiungeteci il brandy. Pestate grossolanamente il pepe verde. Versatelo nella pirofila. Unite due fiocchetti di burro.  Ponete il pezzo di carne legato con spago da cucina. Coprite con velina, possibilmente quella per microonde,  e foratela in più punti, o con un coperchio idoneo (silicone, vetro) e fate cuocere per 15 min. circa alla massima potenza. Girate la carne ogni 4 min circa. Regolate di sale. Fate riposare 5 min. sempre coperto coperto. Servite a fette bagnate con la salsa di cottura.