• Controllate che la faraona sia ben pulita, quindi tagliatela a pezzi regolari, scartando, oltre alle zampe, il collo con attaccata la testa, le estremità delle ali, le ossa più ingombranti e le rigaglie. Lavate poi con cura i pezzi di faraona e lasciateli scolare. Lavate anche i funghi, senza lasciarli immersi,ne tanto ne poco, nell'acqua, asciugateli delicatamente e tagliateli a fettine.
• Fate un battuto con il lardo, le foglioline di rosmarino,quelle del prezzemolo mondate e lavate, l'aglio e la cipolla.Mettete il battuto in un recipiente adatto per il forno a microonde, a bordi non molto bassi e largo quanto basta per farvi stare i pezzi di faraona in un solo strato, e unitevi l'olio. Ponete il recipiente nel forno programmato alla massima potenza e lasciatevelo per 3 minuti, rigirando il battuto almeno due volte.
• Disponete nel recipiente i pezzi di faraona leggermente infarinati e i funghi, e lasciateli nel forno ancora per 2 minuti.Trascorso questo tempo, irrorate il tutto con il vino, al quale
avrete mescolato la grappa, e rigirate i pezzi di volatile, affinchè si insaporiscano bene.
• Rimettete il recipiente nel forno, sempre programmato alla massima potenza, e lasciatevelo per 20 minuti. Ricordatevi di rigirare due o tré volte i pezzi di faraona, spostando verso il centro del recipiente quelli che avevate disposto vicino al bordo, e di ruotare anche il recipiente, in modo che il lato che prima era vicino allo sportello del forno venga ora a trovarsi sul fondo. Se notate che l'intingolo tende ad asciugarsi, incoperchiate il recipiente.
• Spappolate la salsiccia, a cui avrete tolto la pelle, e unitela alla faraona, dopo 15 minuti che questa è in forno. A cottura ultimata, scolate i pezzi di volatile, metteteli su un piatto qualsiasi, copriteli con un foglio di carta stagnola (affinchè non si raffreddino) e teneteli a parte.
• Ponete nel frullatore tutto quanto è rimasto nel recipiente di cottura e frullate per 1 minuto circa, riducendo tutto in pasta. Versate nuovamente il ricavato nel recipiente, assaggiate ed eventualmente salate e pepate. Unite i pezzi di faraona e il burro a pezzetti e rimettete tutto quanto nel forno, programmato questa volta a metà potenza; incoperchiate il recipiente e lasciatevelo per 10 minuti. Tenete la preparazione nel forno spento per 3 minuti prima di servire. La regola consiglierebbe di passare l'intingolo al setaccio anziché al frullatore, ma sono cena ;he sarete tutti d'accordo con me sulla sostituzione proposta.È inutile che vi dica che si tratta di un piatto squisito, che potrete accompagnare con crostini d: pane tostato o, meglio ancora, con fette di polenta arrostite suila griglia.