• Pulite accuratamente le sarde, apritele dal lato del ventre, quindi, dopo aver asportato gli intestini, staccate la spina dorsale con attaccate tutte le lische e, volendo, anche la testa. Lavatele bene e lasciatele scolare, poi sistematele su un telo affinchè perdano più acqua possibile.
• Lavate i pomodori, pelateli, tagliateli a filetti e asportate i semi. Mondate, lavate e tritate il prezzemolo.
• Versate in un recipiente rotondo a bordi non molto alti, adatto per la cottura nel forno a microonde e largo a sufficienza per farvi stare le sarde in un solo strato, due cucchiaiate d'olio; accomodatevi poi i pesci con le code al centro. Salateli, spolverizzateli con un grosso pizzico di pepe, con il prezzemolo tritato e con abbondante origano; su tutto ponete le striscioline di pomodoro e irrorate con le altre due cucchiaiate d'olio.
• Mettete il recipiente nel forno programmato alla massima potenza e lasciatevi le sarde per 5 minuti. Circa a metà cottura, ricordatevi di voltarle, con molta delicatezza per non romperle. Lasciatele poi nel forno spento per 2 minuti, infine servitele.