• Con la lama di un coltello raschiate il baccalà per togliere eventuali squame, quindi tagliatelo a pezzi regolari; diliscate poi accuratamente i pezzi badando di non sciuparli, lavateli e asciugateli; infine infarinateli bene da entrambi i lati.
• Mondate e lavate il prezzemolo e tritatelo con l'aglio.
• Ponete nel forno un recipiente per rosolare largo a sufficienza per farvi stare i pezzi di baccalà in un solo strato e programmate il forno alla massima potenza per 3 minuti.
• Irrorate i pezzi di baccalà con l'olio, badando di ungerli bene dai due lati. Trascorsi i 3 minuti, sistemate il pesce nel recipiente posto nel forno facendo un solo strato, poi cuocetelo per 10 minuti nel forno, sempre alla massima potenza.
• Trascorso questo tempo, voltate il baccalà con una spatola, con garbo per non romperlo, salatelo, pepatelo, spolverizzatelo con il trito di aglio e prezzemolo, ponetevi sopra il burro a pozzetti e rimettete il recipiente nel forno, questa volta programmato a metà della potenza, lasciando cuocere
per altri 10 minuti.