Assicuratevi prima di tutto che le capesante siano freschissime (dovranno essere ben chiuse) e, tenendole sotto l'acquacorrente, strofinatele energicamente con una spazzola a setole dure. Quando saranno ben pulite, ponetele, facendo un solo strato, in un recipiente adatto al forno a microonde; infilatelo nel forno programmato alla massima potenza e lasciatevelo per mezzo minuto: durante questo tempo le conchiglie si apriranno.Togliete dal forno le capesante e asportate, eliminandola,la valva piatta, poi passate con la lama di un coltellino sotto il mollusco rimasto nella valva bombata (che conserverete), staccandolo. Asportata e gettata la parte grigiastra, lavate la noce, ossia il grosso mollusco bianco con l'appendice corallina, e lasciatela scolare.
• Mondate, lavate il prezzemolo e tritatelo insieme all'aglio.
Ponete in una casseruolina adatta per la cottura nel forno a microonde l'olio e il burro a pezzetti, quindi mettetela per 1 minuto nel forno programmato alla massima potenza.
• Pestate i crostini di pane riducendoli in briciole finissime e passatevi i molluschi; poneteli quindi nella casseruolina, unendo tré cucchiaiate di vino bianco, tré di cognac, sei gocce di Worcester, due di tabasco e il prezzemolo tritato con
l'aglio. Mescolate, incoperchiate il recipiente, rimettetelo nel forno, sempre programmato alla massima potenza, e lasciatevelo per 5 minuti, ricordando di mescolare almeno due
volte. A cottura ultimata, lasciate la preparazione nel forno spento per 3 minuti.
• Nel frattempo, sistemate le conchiglie bombate su un piatto di portata rivestito da un tovagliolino, affinchè non scivolino. Trascorsi i 3 minuti di riposo, salate e pepate l'intingolo, unitevi il succo filtrato di mezzo limone, mescolate, distribuite le capesante nelle conchiglie e servite.