• In una pirofila idonea mettete  l'olio, la cipolla finemente tritata e fate rosolare per 2 minuti, quindi aggiungete il riso, mescolate e fate cuocere per 1 minuto a media potenza, mescolatelo bene e versate 2 volte il suo volume di acqua molto calda, nella quale avrete sciolto il concentrato di pomodoro. Coprite e fate cuocere per 13 minuti.
Aggiungete il pomodoro tagliato a cubetti, insieme al prosciutto regolate di sale e pepe e continuate a far cuocere per 1/2 minuti ancora, alla fine aggiungete i dadini di formaggio e l'erba cipollina, continuate la cottura fina a che il formaggio comincia a sciogliersi. Prima di servire attendete i soliti 2 minuti.