• Lavate i due frutti e asciugateli. Tagliate alle fette di pane la crosticina sui quattro lati, poi sistematele facendo un solo strato, su un largo piatto. Grattugiate la scorza del limone e dell'arancia sul pane distribuendola in modo uniforme.
• Fate sciogliere nel latte lo zucchero, quindi irrorate con esso le fette di pane: prima da un lato poi dall'altro.
• Sgusciate in una ciotola le uova e, con una forchetta, sbattetele bene; irrorate con la metà di esse le fette di pane, poi con una spatola voltatele, copritele con l'uovo rimasto e lasciatele cosi per circa 30 minuti, affinchè possano assorbire tutto l'uovo.
• Poco prima di servirle, mettete nel forno il fondo speciale per rosolare, largo a sufficienza per farvi stare le fette di pane in un solo strato (se è piccolo dovrete cuocere il pane in due volte), e programmate il forno, al massimo della potenza, per 5 minuti.
• Infilate nei rebbi di una forchetta un pezzette di burro e strofinate con esso il fondo del recipiente, ungendolo leggermente. Sistemate nel recipiente le fette di pane (sollevatele con una larga spatola per evitare di romperle).
• Riprogrammate il forno, sempre alla massima potenza, per 2 minuti. Circa a metà cottura, voltate le fette di pane e ruotate il recipiente in modo che il lato che prima era vicino alla bocca del forno venga a trovarsi sul fondo.
• Le croste dorate vanno -servite caldissime, accompagnandole a piacere con dell'ottima marmellata.