• Versate g 300 di latte in un recipiente a bordi alti e dellacapacità di circa due litri, adatto per la cottura nel forno amicroonde; unitevi la panna e il bastoncino di vaniglia. Ponete il recipiente nel forno, programmato alla massima potenza, e lasciatevelo per circa 7 minuti (il tempo necessarioper far divenire bollente il latte), ricordandovi di mescolaredue volte. Togliete poi il recipiente dal forno, incoperchiatelo e lasciate riposare il latte affinchè divenga ben profumato.Nel frattempo, tritate finissime le mandorle.
• Mettete lo zucchero in un secondo recipiente a bordi alti,anch'esso adatto al forno a microonde. Ponete il recipiente,scoperto, nel forno programmato alla massima potenza per11 minuti. Dopo 5-6 minuti, mescolate bene e proseguite lacottura sino a che lo zucchero si sarà caramellato. Solo allora unitevi il latte, ormai aromatizzato, mescolate bene e rimettete il recipiente nel forno per altri 3 minuti, in modo che
lo zucchero si sciolga completamente. Versate nel frattempoin una ciotolina la fecola e, sempre mescolando, amalgamatevi il latte residuo, badando di non fare grumi.
• Unite il contenuto della ciotolina al latte caramellato e aggiungetevi anche le mandorle tritate e un pizzico di sale. Rimettete quindi il recipiente nel forno e lasciate cuocere per 3 minuti, mescolando tré volte. A cottura ultimata, fate riposare la crema nel forno spento per 10 minuti. Distribuitelapoi in coppette adatte per il servizio, lasciate raffreddare (se volete, ponendo le coppette in frigorifero)e,infine,servite accompagnando con biscotti secchi. Fate caramellare lo zucchero in un
recipiente a bordi alti (1) e unitevi il latte aromatizzato (2); amalgamate alla fecola il latte residuo (3);versate le mandorle tritate (4) nel composto
di latte caramellato e fecola.