Fate appassire una cipolla affettata con 30g. di burro, poi levatela e mettete in padella un'altra cipolla tagliata al velo; lasciatela dorare piano, bagnatela con un mestolo di brodo e, dopo 5 minuti unite 500g. di fegato a fette. Cuocete ancora per 5 minuti, salate e pepate.