Lavate con cura le verdure, sbucciate e tritate la cipolla, quindi spuntate e tagliate le zucchine. Tagliate a pezzi il coniglio, lavatelo e asciugatelo, poi fatelo dorare in una padella con il burro e l'olio. Unite la cipolla, le zucchine, il timo e l'aglio non sbucciato e fate rosolare bene il tutto. Sfumate con il vino e, quando questo sarà evaporato, bagnate con il brodo caldo e cuocete per 20 minuti, a tegame coperto. Spolverizzate la preparazione con la farina, unite la panna e il tuorlo e proseguite la cottura per 5 minuti a fuoco basso. Salate e pepate a piacere e servite.