Puliamo la verza e lessiamola in acqua salata; quando è al dente la togliamo. Prendiamo una terrina, imburriamola e disponiamoci un strato di pane tostato, il cavolo lessato e le fette di fontina, rifiniamo con un altro strato di pane e delle noci di burro. Versiamo un litro e mezzo di brodo di manzo, la noce moscata grattugiata, sale e pepe; mettiamo in forno a circa 170° e cuociamo per non più di una trentina di minuti.