Sbucciate le cipolle affettatele al velo e mettetele in una casseruola con 30g. di burro, 3 cucchiai di olio, i pezzi di pollo e l'alloro. Fate rosolare il pollo per 10 minuti su fuoco basso, rigirandolo spesso. Aggiungete le mele sbucciate e tagliate a fettine e continuate a cuocere molto lentamente ancora per 15 minuti, mescolando e spruzzando con il vino. Quando il vino sarà evaporato, spolverizzate con un cucchiaio di farina, salate, pepate, aggiungete un bicchiere di brodo, coprite e cuocete per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Stemperate 2 cucchiai di curry in un bicchiere di brodo, versatelo nella casseruola e cuocete ancora per 30 minuti, rimestando di tanto in tanto. Disponete i pezzi di pollo su un piatto da portata e teneteli in caldo su un recipiente di acqua bollente. Passate il fondo di cottura al mixer (dopo aver eliminato l'alloro), diluitelo con la panna o lo yogurt, sbattendo con una frusta, e rimettete su fuoco basso. Salate, pepate, versate la salsa bollente sul pollo e servite subito ben caldo.