In una casseruola
fate rosolare con poco olio i
cipollotti, aggiungete le
patate, quindi i piselli e
infine il prosciutto cotto. Fate
brasare per 5 minuti e bagnate
con il brodovegetale. Fate
cuocere per 25 minuti, quindi
frullate 1/4 del ricavato,
rimettete la quantità frullata
nella minestra, aggiungete il
basilico tritato e servite.
INGREDIENTI
per 4 persone
500 g di piselli
freschi, in scatola
o surgelati, 300 g
di patate tagliate,
a dadini, 200 g di
cipollotti novelli
tagliati a
listarelle, 250 g di
prosciutto cotto
tagliato a dadini, 1
mazzetto di basilico
fresco, 1 litro di
brodo vegetale e
olio.
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E.B
