Mondate le cipolle e fatele cuocere per 10 minuti in acqua salata. Scolatele, tagliatele a metà e svuotatele per far posto al pieno. Cuocete gli spinaci in pochissima acqua salata per 5 minuti; sgocciolateli strizzateli e tritateli. Scaldate mezzo cucchiaio d'olio in una padella Antiaderente, unitevi le foglie di cipolla interne tritate, la carne e cuocere per 5 minute. Unite spinaci, noce moscata, uovo, sale e spegnete. Mescolate il composto e utilizzatelo per farcire le cipolle; disponetele su una teglia unta; cospargetele di pangrattato e infornatele per 40 minuti.