Dissosare l'anatra, macinare la carne di vitello e di maiale, sbucciare e tagliare le mele a dadini. Amalgamare le carni con le mele, il timo ed il sale e farcire l'anatra, quindi legarla in modo che il ripieno non possa fuoriuscire. Cuocere in forno a 180° e servire con salsa di mirtilli preparata con vino rosso evaporato a metà e mirtilli profumati alla cannella. G.C.A.