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Spaghetti con melanzane |
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PREPARAZIONE: |
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Fate appassire la cipolla
nell'olio, aggiungete la
maggiorana e la melanzana
tagliata a bastoncini, salare e
lasciar cuocere per 5 minuti.
Passare i pomodori e l'aglio con
un passaverdura. In una terrina
mettere le melanzane, il
pomodoro, il basilico e gli
spaghetti cotti al dente.
Amalgamare il tutto e servire
con un goccio di olio crudo per
ogni piatto. |
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INGREDIENTI
per 4 persone |
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320g.
di spaghetti, 400g.
di pomodori ben
maturi, una
melanzana di 350g
circa, 150g. di
cipolla tritata, 8
cucchiai d'olio
extravergine d'olio,
2 spicchi d'aglio, 8
foglie di basilico,
un rametto di
maggiorana fresca,
sale. |
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E.B |
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