In una padella mettete l'olio con l'aglio e fatelo dorare, schiacciateli con una forchetta e toglieteli dal condimento. Unite le acciughe che schiaccerete fino a ridurle in poltiglia, poi i capperi tritati e l'origano. Cuocete per un paio di minuti, dopodichè scolate gli spaghetti al dente e uniteli alla salsa, unendo anche due cucchiai dell'acqua di cottura. Rigirate per un minuto, unite i formaggi e lasciate insaporire ancora per qualche istante, in modo da far fondere i formaggi. Servite ben caldo.