Pulite i pesci, lavateli, asciugateli, tagliateli a pezzi e infarinateli. In una padella con l'olio rosolate i pezzi di rombo, poi bagnateli con il marsala e unite infine la panna. Lasciate cuocere per alcuni minuti avendo cura di amalgamare bene gli ingredienti, quindi servite subito in tavola ancora ben caldo.