Private le cosce del pollo della loro pelle, adagiatele in una pirofila rivestita con carta da forno cospargendole di tantissimi aromi, salate e pepate; quindi aggiungete il succo del limone e i due cucchiai di vino bianco; mettete in forno a 200 gradi per 30-40 minuti, ricordate di bagnare di tanto in tanto con il brodo vegetale durante la cottura affinché il pollo non diventi secco; passatelo gli ultimi dieci minuti di cottura al grill per indorarlo.