Pelare i pomodori, scottandoli prima in acqua bollente, togliere poi la pellicina ed i semi. Preparare un composto di cipolla e sedano battuti finemente. Mettere l'olio in padella e soffriggere l'aglio schiacciato. Aggiungere cipolla e sedano e friggere lentamente per 5 minuti; infine aggiungere le fette di pesce spada e cuocere lentamente per 7/8 minuti. Sistemarle in un piatto di portata spruzzandole di prezzemolo fresco tritato, quindi servire in tavola. Per garantire un migliore risultato, accertarsi che le fette di pesce spada abbiano uno spessore di almeno 1 cm.