Spesso se i peperoni risultano indigesti è a causa della pelle. Per toglierla con facilità basta metterli in forno caldissimo per una decina di minuti e poi lasciarli riposare: la pelle si staccherà facilmente. Si possono poi cucinare nel mode voluto. Lavate e mondate i peperoni, poi tagliateli a falde. In un tegame mettete a rosolare l'aglio in poco olio (potete lasciarlo intero per eliminarlo a fine cottura), poi unite i peperoni, lasciateli insaporire mescolando su fiamma vivace, salateli, pepateli e lasciateli cuocere a fuoco moderato per circa mezz'ora: devono risultare teneri ma non sfatti. Nel frattempo tagliuzzate le foglie di rucola. Fate lessare gli scampi secondo le istruzioni sulla confezione e aggiungeteli ai peperoni a fine cottura. Spruzzate di aceto e tenete su fuoco vivace ancora 1-2 minuti. Versate gli scampi e i peperoni in un piatto da portata, cospargete con le striscioline di rucola e servite caldo.