Scegliete cozze non pulite (sono più gustose perché sanno ancora di acqua di mare), raschiatele, lavatele e rilavatele; disponetele in una grande padella antiaderente; mettetele sul fuoco senza condimento; appena si aprono le valve sono cotte; cospargetele di pepe abbondante e irroratele di aceto balsamico; filfrate il condimento di cottura attraverso una garza per togliere tutte le impurità; versatelo sui molluschi e servite subito ben caldo. Se non vi piace l'aceto balsamico potete tranquillamente eliminarlo dalla ricetta che resta ugualmente gustosissima.