Parmigiana di melanzane
PREPARAZIONE:

 

 Tagliate le melanzane a fette e mmergetele in acqua e sale. Scolate, friggete in olio di oliva e fate raffreddare. Mettete la salsa di pomodoro in una terrina e, sopra, uno strato di melanzane, pił le uova sode tagliate a fettine, pomodoro, parmigiano e basilico. Sovrapponete altre melanzane con pomodoro e parmigiano. A piacere aggiungete formaggio. Mettete in forno.

 

INGREDIENTI  per 6 persone

 4 melanzane, 100 g di salsa di pomodoro, basilico fresco, parmigiano, 4 uova sode, olio d'oliva, sale e pepe.

clicca qui per stampare la ricetta - da un'idea cucina  di E.B