Pulire il merluzzo e farlo a filetti. Tagliare i filetti in otto pezzetti, infarinarli e rosolarli in padella con l'olio, prima dalla parte bianca, per qualche minuto. Girarli, unire la buccia del limone, il timo tritato, il succo di mezzo limone, il brodo di pesce. Aggiungere quindi sale, pepe e un ricciolino di burro. A questo punto cuocere, per qualche minuto, poi sistemare i filetti nei piatti, correggere la salsa (se necessario) e versarla sui filetti. Infine, decorare con fettine di limone e prezzemolo.