Mentre fate cuocere le lasagnette, in una padella, fate rosolare in poco olio gli sgombri insieme a le olive, mezzo bicchiere di vino e un cucchiaio di prezzemolo tritato, aggiungete un po’ di pomodoro passato, il vino rimasto e fate cuocere per un quarto d’ora circa. A questo punto scolate le lasagnette al dente e fatele saltare in padella con il sugo, aggiungete altro prezzemolo tritato ed insaporite con peperoncino.