In una graticola ben calda, sistemate le interiora e fatele arrostire sulla brace ardente. Quando sulle interiore si formerà una crosta, toglietele dal fuoco, tagliatele a pezzetti, salate e servite subito ben calde.
Consigli:per preparare questo piatto tipico del sassarese, la tradizione vuole che si cucini su un bel fuoco di legna e soprattutto, le interiora, devono essere di un’animale appena macellato.