In un tegame di coccio scaldate l’olio e fateci rosolare il coniglio precedentemente lavato, asciugato e tagliato a tocchetti regolari, girate ogni tanto in modo che vengano rosolati da tutti i lati. Aggiungete un trito finissimo di pomodoro secco, cipolla, qualche spicchio d’aglio e qualche fogliolina di prezzemolo. Continuate a girare e fate cuocere a calore moderato. Passato qualche minuto aggiungete la vernaccia, aumentate il calore affinché il sugo possa ben addensarsi. Salate, pepate, riportate a calore moderato, continuate la cottura aggiungendo ogni tanto un po’ di brodo di carne. A cottura ultimata servite ben caldo.