Tagliate a grossi pezzi la carne di capretto, salatela e pepatela. Intanto, in un tegame con poco olio, fate rosolare una cipolla tagliata a fettine. Aggiungete la carne e fate rosolare a fuoco vivo per qualche minuto, versate il vino e fate evaporare. Aggiungete ora i pomodori pelati tagliati a pezzetti, continuate la cottura per trenta minuti avendo cura di abbassare la fiamma. A questo punto aggiungete i funghi, precedentemente lavati e tagliati a fettine, lasciate cuocere per il tempo necessario. Poco prima di togliere dal fuoco, insaporite con il peperoncino sbriciolato e con un po’ di prezzemolo tritato, se necessario aggiungete altro sale.