Dopo aver lavato le foglie di verza, fatele bollire per un minuto in acqua salata, dopo di che scolatele e fatele asciugare in uno scola pasta. In una terrina, amalgamate un trito di aglio, cipolla e prezzemolo, alla carne di manzo macinata, aggiungete l’uovo sbattuto, salate e pepate, mescolate bene il tutto fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Dopo di che preparate, con il composto, dieci polpette. Su ogni foglia di cavolo, sistemate una polpetta, richiudete su se stessa la foglia, e legate con lo spago da cucina in modo da formare degli involtini. Intanto, in un tegame fate soffriggere una cipolla tritata finemente in poco olio; aggiungete i pomodori passati e un po’ di vino bianco. Fate insaporire per qualche minuto e aggiungete gli involtini. Fate cuocere, a calore moderato, avendo cura di girare ogni tanto con delicatezza in modo che s’insaporiscano bene. Servite subito ben caldi.