Sbattete l’uovo e amalgamatevi un pizzico abbondante di zafferano, immergetevi poi il pane tagliato a fette. Eliminate il sale dai pomodori secchi lavandoli e asciugandoli. Dopo aver pulito, lavato e asciugato il coniglio, avendo cura di eliminare anche le interiora, riempitelo con le fette di pane, fettine di prosciutto e pezzetti di pomodoro secco, facendo degli strati. Con lo spago da cucina cucite la pancia bene in modo che gli ingredienti non fuoriescano. Sistematelo in una pentola capace, copritelo con acqua e unite una cipolla, una carota, qualche foglia di prezzemolo, un gambo di sedano e salate. Fatte bollire e cucinatelo a puntino. Intanto sul fondo di un piatto da portata, sistemate i rami di mirto, appena cotto disponeteci sopra il coniglio, fate raffreddare e riposare la carne per qualche ora prima di servire.