Lavate bene i pomodori che devono essere ben maturi, tagliateli a cubetti, sistemateli in una terrina, aggiungete le foglie di basilico, l’aglio tritato, unite anche il succo di limone, l’olio extravergine d’oliva ed un pizzico di prezzemolo, mischiate per bene il tutto fino ad ottenere una salsa omogenea. A questo punto passate la salsa in un collino, aggiungete anche le uova dell’aragosta e avrete ottenuto così la salsa corallina per accompagnare l’aragosta che va servita e gustata a temperatura ambiente.