Prendete i moscardini e lavateli bene, facendo attenzione a non togliere il nero, metteteli in un tegame in un unico strato, e fateli bollire a fuoco lento nell’acqua che essi stessi produrranno. Nel frattempo, preparate, con l’aggiunta di un po’ d’olio, un trito finissimo con l’aglio, il prezzemolo, il basilico, aggiungete poi, il pepe ed il sale. In una teglia da forno, cospargete con un po’ d’olio d’oliva, sistemateci sopra i moscardini, precedentemente bolliti, coprite con il condimento preparato prima e fate cucinare in forno ben caldo per circa trenta minuti. Aggiungete ora il vermentino e continuate la cottura per tre minuti circa, affinché il vermentino venga evaporato. Potete ora notare che non avendo eliminato l’inchiostro, questo fuoriesce durante la cottura a formare una salsa molto scura, “nera”. Togliete dal forno e servite subito ben caldi.