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Carpaccio con fave, pecorino e
pancetta |
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PREPARAZIONE: |
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Taglia il pecorino
 sardo
maturo
a
dadini e aggiungilo alle fave;
mescola assieme al prezzemolo
tritato e a 4 cucchiai di olio.
Lascia riposare per almeno un
ora. Disponi nei singoli piatti
le fette di carpaccio, sala
leggermente e stendici sopra
poche fette di pancetta per
piatto. Completa aggiungendo il
composto di pecorino e fave.
Condisci con olio, succo di
limone a piacere. |
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INGREDIENTI
per 4 persone |
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300
g di carpaccio di
manzo, 100 g di
pancetta arrotolata,
100 g di pecorino
sardo maturo, 200 g
di fave sgusciate,
prezzemolo, paprika,
succo di limone.
sale e olio
extravergine. |
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E.B |
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