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Polpette di melanzane |
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PREPARAZIONE: |
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Sbucciate le melanzane,
tagliatele in 4 pezzi e
lessatele in acqua salata.
Strizzate poi le melanzane,
schiacciatele con la forchetta e
unite il resto degli ingredientL
il composto deve risultare
morbido e non appiccicoso.
Formate delle polpette,
passatele nell'uovo e nel
pangrattato. Friggetele e
servitele con un fondo di salsa
di pomodoro e una grattata di
cacio ricotta. |
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INGREDIENTI
per 4 persone |
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4
melanzane medie, 2
uova, ricotta forte,
cacio ricotta, 100 g
di mollica di pane,
100 g di
pangrattato, 50 g di
parmigiano,
basilico, sale e
pepe. |
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E.B |
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