Dopo aver pulito le verdure le tagliamo a pezzetti. Facciamo appena spiccare il bollore al riso. Puliamo le cozze accuratamente, togliendo anche i filacci, mettiamole in una padella e a fuoco vivo aspettiamo che si aprano. Mettiamo da parte solo i molluschi e conserviamo l’acqua di mare dopo averla filtrata con un colino. Ungiamo una pirofila e formiamo degli strati: uno di patate, uno di cipolle, uno di riso e uno di cozze. Cospargiamo con i pomodori tagliati a filo , il pecorino grattugiato e il pepe. Copriamo con uno strato di zucchine, uno di cipolle, uno di riso e uno di cozze. Cospargiamo nuovamente con i pomodori, il pecorino e il pepe. Versiamo l’acqua di mare, l’olio e mettiamo in forno. Cuociamo, a forno moderato (circa 160°), per poco meno di un’ora e mezzo. Serviamo ben caldo.