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Calcioni Molisani |
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PREPARAZIONE: |
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Amalgamate tutti gli
ingredienti del ripieno in una
terrina. Setacciate a fontana la
farina sulla spianatoia, fate un
incavo nel centro, mettete
l'uovo, lo strutto, il sale e il
succo di limone: impastate bene
e stendete una sfoglia sottile.
Distribuite il ripieno a
mucchietti distanziati su metą
della pasta, ricopriteli con
l'altra metą, premete bene tutt'attorno,
poi ritagliate tanti dischi con
uno stampino o con un bicchiere.
Friggete i "calcioni" in olio
caldo e scolateli dorati da ambo
le parti: servite. |
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INGREDIENTI
per pił persone |
per
la pasta: gr. 200 di
farina bianca. gr.
50 di strutto o
burro o margarina,
un uovo intero,
succo di limone,
sale
per il ripieno: gr.
200 di ricotta, gr.
50 di prosciutto
crudo e gr. 50 di
scamorza tagliati a
dadini, un tuorlo
d'uovo, una manciata
di prezzemolo
tritato, sale, pepe
, abbondante olio
per friggere |
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E.B |
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