Dopo esservi procurati dal macellaio 6 fogli carta paglia gialla, avvolgeteli per qualche istante in un recipiente di acqua, ponendo attenzione a non romperli.
Avvolgete le salsicce a due a due nella carta, poi ripiegatela come per confezionare un pacchetto, in modo che il grasso non coli completamente durante la cottura. Preparate sul camino una brace abbondante e ricopritela con uno strato di cenere di almeno 3 cm.
Accomodate sulla cenere i pacchetti con le salsicce ben accostati uno sull'altro. Ricopriteli con uno strato di cenere calda e lasciate cuocere una ventina di minuti. A fine cottura liberate i pacchetti dalla cenere, estraete con attenzione le salsicce e servitele subito.