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Spezzatino di agnello |
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PREPARAZIONE: |
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Soffriggete in strutto e
burro
le cipolle tritate finemente,
insaporite con del sale, del
pepe
e  con
abbondante
noce
moscata grattugiata.
Unite i pezzi di carne
infarinati e fateli colorire a
fuoco vivo.
Irrorate la carne con il brodo e
quando
questo sarą asciutto bagnate con
il vino, quindi con l'aceto ed
il brandy.
Fate cuocere per circa un'ora,
togliete la carne dal recipiente
ed adagiatela su di un piatto da
portata che possa andare in
forno.
Passate al setaccio il sugo di
cottura, unitevi i tuorli ed il
succo di limone, mescolate bene
per rendere la salsa omogenea.
Versatela bollente sulla carne,
ponete il tutto nel forno per 5
minuti e servite subito. |
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INGREDIENTI
per pił persone |
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1
kg di spezzatino do
agnello, 2 cipolle,
100 gr di burro, un
cucchiaio di
strutto, 1/2 litro
di brodo, 1/2 litro
di vino bianco
secco, 1 bicchiere
di aceto, uno di
brandy, 3 tuorli,un
cucchiaio di fecola,
un limone, noce
moscata, farina,
sale e pepe q.b. |
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E.B |
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